Particuliers

XAVIER HAUVILLE vous propose ci dessous ses formules pour organiser votre mariage, votre anniversaire…

Pour un devis, contactez nous.

Cocktail dinatoire

Le cocktail dînatoire est un superbe buffet, composé d’une grande diversité de miniatures faciles à consommer sans couverts, avec tout au plus des petits pics et petites cuillères (sauf pour un éventuel plat chaud).

C’est un cocktail copieux et contient le grammage nécessaire équivalent à un repas

NOTA : Le cocktail dînatoire se déroule sous la forme d’une phase unique. Il n’est valable que pour UN MÊME EFFECTIF DU DÉBUT A LA FIN DE LA RÉCEPTION, sur un buffet en un même et unique lieu. Pour cette formule, prévoyez chaises & guéridons, pour seulement 1/3 de votre effectif. Pour une demande de tarifs, consultez nous.

Lunch Dinatoire

C’est une formule intermédiaire entre le cocktail dînatoire et le buffet dînatoire, sans rupture entre chaque phase.

Le lunch dînatoire est composé d’une grande diversité de miniatures faciles à consommer, comme dans un cocktail. Il contient le grammage nécessaire équivalent à un repas

Vos invités peuvent tous s’asseoir, s’ils le souhaitent, autour d’une table nappée. Ils peuvent y amener leurs petits couverts mis à disposition sur le buffet.

Pour une demande de tarifs, consultez nous.

Buffet dinatoire

Le buffet dînatoire est précédé d’un cocktail d’un minimum de 8 pièces par personne.
Il est composé d’une petite entrée d’accueil suivie d’un assortiment de mets savoureux présentés au buffet (entrées, plats, salades composées, fromage, dessert).

Vos invités sont tous placés à une table nappée et dressée.

Un plat chaud peut être servi au buffet ou à table

Pour une demande de tarifs, consultez nous.

Repas

Consultez ci dessous nos formules :

Cocktail suivi d’un repas
Prestige
Avec Entrée Clin d’Oeil
Sans Entrée
Avec Plat au centre de la table

Et demandez nous un devis sur la rubrique « Nous contacter » en haut à droite de votre écran ou par téléphone.

En attendant, nous vous invitons à télécharger nos diverses formules repas :

Cocktail + Repas Prestige

Accueil de vos invités

Cocktail 10 pièces/pers.
( 7 salées froides, 3 salées chaudes)

Cocktail + Repas avec «Entrée Clin d’Oeil»

Accueil de vos invités

Cocktail 15 pièces/pers.
(9 salées froides, 5 salées chaudes et 1 petit four frais)

Cocktail + Repas sans Entrée

Accueil de vos invités

Cocktail 18 pièces/pers.
(10 salées froides, 6 salées chaudes et 2 petits fours frais)

Repas avec «Plat au centre de la table»

Accueil de vos invités

Cocktail 18 pièces/pers.
(10 salées froides, 6 salées chaudes et 2 petits fours frais)

Précédé d’un cocktail copieux

Carte de desserts

Les Tendances

Crème brulée au pain d’épices
Demi-Macaron Choco-Menthe
Framboisine (framboises sous sa coque de chocolat blanc marbré)
Ambre (crème chocolatée coupée de crème brûlée & nougatine)*
Pomme Normande (praliné ou caramel)
Ananas rôti aux 4 épices & sa crème fruitée

Verrines

Fraîcheur fruitée
Straciatella aux deux chocolats
Caramel beurre salé & noix de pécan grillées
Crumble de fruits rouges
Crème Malaga (rhum, raisins)

Les Reconnus

Ambre (crème chocolatée coupée de crème brûlée & nougatine)
Brésilien (crème montée au citron vert, coco & croquant chocolat)
Déesse Noire (mousse chocolat, génoise chocolat & pépites de chocolat)
Royal Chocolat (onctueux chocolat, pépites, friand aux amandes)
Fraisier (mousseline kirsch & sa garniture de fraises sur génoise)
Framboisier (génoise, mousseline kirsch, framboises, pâte d’amande)
Marigny (crème chocolat/caramel, génoise meringuée, émincé de poires caramélisées à la cannelle)
Montélimar (biscuit, mousse caramel très fine & brisures de nougatine)
Noisetier (bavaroise pralinée sur dacquoise noisettes & amandes)
Délice Fruité (duo de fruits fraise & abricots, coupée de biscuit)
Opéra (feuille de biscuit aux amandes, crème café & ganache chocolat)
Tarte Citron Vert Meringuée
Tarte aux Fraises (selon saison)
Tarte Normande (spécialité de la maison – excellent)
Tarte Craquelin

Nous réalisons aussi pièce montée traditionnelle & d’excellents vacherins.

(*) gâteaux particulièrement conseillés par notre chef pâtissier.

Les Options

Options

Composition de fruits sur le buffet
Décoration florale des buffets et des tables
Forfait boissons non alcoolisées
Mobilier
Vaisselle Prestige…

CONSULTEZ-NOUS

Organisation générale

Déjeuner-test sur rendez-vous en salon privé (minimum 15 jours avant), du mardi au vendredi (samedi selon disponibilité)

Ne sont pas inclus dans nos tarifs :

– les boissons (nous ne prenons AUCUN DROIT DE BOUCHON sur les boissons fournies par vous-même)

– les options.

– la décoration florale (comprise dans les formules EXCELLENCE et LUNCH) : nous pouvons vous fournir la décoration de vos buffets (à partir de 300,00 € ttc) et de vos tables créée selon les tons de votre choix.

– le service complémentaire : au-delà d’une durée de 6 heures de service effectif, nous limitons le nombre de maîtres d’hôtel, en fonction du rangement restant à assumer

Ateliers animations

Pour agrémenter votre cocktail, nous vous proposons nos animations culinaires.
Plat chaud servi au buffet sous forme de cassolette ou passés parmi vos invités.

Atelier mini crêpes : crêpes salées ou sucrées avec accompagnements préparées devant vos invités
Plancha de la mer : gambas, noix de Saint Jacques, rouget, encornet mariné cuit à la plancha
Coin tartines : pains fantaisies tranchés accompagnées de garnitures dont tarama, tartare de canard, rillettes de saumon, guacamole…
Stand mini hamburgers : mini hamburgers élaborés devant vos invités à base de steak haché, fromage, tomate, oignon, sauces diverses…
Atelier jambon italien : découpe de jambon italien accompagnés de pains spéciaux et de garnitures dont tapenades diverses
Coin périgourdin : déclinaison de foie gras mi cuit, poêlé …
Fontaine de chocolat : assortiment de petites fontaines de chocolat accompagnées de brochettes de fruits et/ou brochettes de bonbons
Buffet de grillades cuisinées devant vos invités dont volailles, magret de canard, agneau…
Stand normand chaud : plat chaud normand servis en cassolette dont mitonnée de poule aux trois champignons à la normande
Atelier huîtres fraîches : ouverture en tout ou partie d’huitres devant vos invités
Banc de coquillage : assortiment de coquillages selon saisons et selon arrivages
Charrette à glace : sorbets et/ou glaces
Barbe à papa : machine à barbe à papa gérée par nos soins aux parfums fraise & vanille
Pop corn : machine à pop corn gérée par nos soins

Autres animations culinaires à thème indien, oriental, italien, asiatique, antillais, espagnol…