Depuis 1975, HAUVILLE TRAITEUR conçoit et organise des événements gastronomiques d’envergure dans une grande moitié nord de la France et en région parisienne. L’entreprise met son savoir-faire au service d’entreprises, d’institutions et de familles qui recherchent des prestations culinaires de qualité et une organisation irréprochable.

Animée par la passion du goût et du travail bien fait, notre équipe imagine des prestations sur mesure, alliant qualité des produits, créativité culinaire et sens du détail. Chaque événement est pensé comme une expérience unique, où authenticité et exigence se conjuguent pour offrir des moments d’exception.

La production de nos prestations est réalisée dans un laboratoire répondant aux normes sanitaires les plus exigeantes. Notre établissement dispose d’un agrément sanitaire européen : N° 76.498.009 CE

Notre système de management de la qualité repose sur : la mise en œuvre de la méthode HACCP, des analyses microbiologiques et de surfaces régulières, un suivi d’hygiène validé par AGRO QUALITY CONSULTING FRANCE et un système de traçabilité numérique et documentaire complet.

Le laboratoire fait l’objet de contrôles réguliers par les services de l’État (DDPP). L’ensemble du personnel bénéficie de formations régulières aux bonnes pratiques d’hygiène et aux procédures HACCP.

Les équipes de production utilisent également un système informatique interne permettant : la gestion des commandes, les contrôles à réception, la gestion des stocks et la traçabilité des expéditions.

La chaîne du froid est contrôlée grâce au système Microcom, entretenu par la société Baron (Alençon).

ETHIQUES ET VALEURS…

L’identité de HAUVILLE TRAITEUR repose sur cinq principes fondamentaux : Authenticité – Raffinement – Tradition – Innovation – Discrétion

Notre cuisine est entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés selon des critères stricts de qualité et régulièrement revisités pour répondre aux attentes gustatives actuelles.

Notre équipe rassemble des chefs, cuisiniers et pâtissiers expérimentés, reconnus pour leur créativité, leur rigueur et leur sens du service.

HAUVILLE TRAITEUR compte aujourd’hui plus de 25 collaborateurs permanents, renforcés par des équipes d’extras en cuisine et en service pouvant mobiliser jusqu’à 150 professionnels selon les périodes d’activité.

Notre brigade incarne les valeurs qui font notre réputation : courtoisie, efficacité, professionnalisme et discrétion, afin de garantir des prestations de très haut niveau.

XAVIER HAUVILLE, UN TRAITEUR ENGAGÉ…

Sous l’impulsion de Xavier Hauville, l’entreprise poursuit un objectif clair : satisfaire pleinement ses clients en garantissant une qualité de service irréprochable et une organisation maîtrisée.

Notre cuisine repose sur une production artisanale et des produits faits maison, sélectionnés selon des critères exigeants et renouvelés en fonction des saisons et des tendances culinaires.

Nous défendons également une consommation locale et responsable, en privilégiant les circuits courts dès que cela est possible. Cette démarche contribue à soutenir l’économie agricole régionale et à valoriser les producteurs de notre territoire.

Une alimentation saine, durable et respectueuse de l’environnement constitue aujourd’hui une attente forte des consommateurs. HAUVILLE TRAITEUR s’inscrit pleinement dans cette dynamique en promouvant des produits frais et de saison, un approvisionnement local dès que cela est possible, la valorisation des productions agricoles françaises

LUTTE POUR L’ENVIRONNEMENT…

Comme toute entreprise soucieuse de l’environnement, nous suivons une politique active de développement durable. Achat responsable, emballages, logistique, déchets, respect de l’environnement… Chaque secteur a sa démarche.

• Achat responsable : priorité d’achat de produits en circuit court, locaux et labellisés cartes saisonnières afin d’utiliser au maximum de produits de saison. Le chef de laboratoire effectue des visites en salon, direct producteurs afin de développer notre panel de fournisseurs en circuit court et en produits locaux.
• Réduction des émissions liées au transport : covoiturage du personnel de service pour rejoindre les lieux de réceptions, achats locaux, organisation logistique optimale et mutualisation des livraisons
• Valorisation des déchets : Tri sélectif et revalorisation : ordures ménagères standard, carton et emballages, bouteilles en verre sur le site de fabrication ainsi que sur prestations, éléments de décoration, Récupération et recyclage des huiles usagées. Utilisation au maximum de vaisselle en porcelaine, en verre et nappage tissu
• Optimisation des moyens de conditionnement : nous utilisons des conditionnements réutilisables permettant – dans la mesure du possible – un service en vrac tout en faisant attention à bien respecter les règles sanitaires. Exemples : sucre, confitures…
• Optimisation énergétique : robinets poussoirs (limite la consommation d’eau), optimisation chauffage (programmation) et laboratoire équipé électrique EDF (système jour et nuit) et GDF, ampoules LED, détecteurs de mouvement, équipement économe en énergie. Utilisation de caissons isothermes pour limiter la consommation d’énergie.
• Objectifs 2026-2027 : –Augmenter la part d’achats locaux et en circuit court (20 à 27% aujourd’hui) , systématiser la demande des chartes RSE fournisseurs, faire la promotion des produits de Normandie, valorisation des produits labellisés, notamment Bleu Blanc Cœur et MSC –Réalisation de notre bilan carbone et établissement d’un plan d’actions, mise en place de l’écoconduite –Augmenter taux de valorisation (produits animaliers…), mise en place d’un composteur électrique et récupération des déchets alimentaires par un tiers

LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE…

L’activité de traiteur, organisateur de réceptions engendre souvent un différentiel entre les quantités commandées par un client et celles finalement consommées lors de la réception. Il arrive même que certains événements soient annulés au dernier moment. Fort de ce constat, et engagé depuis de nombreuses années dans une démarche de politique RSE avec le suivi d’un processus de fabrication précis :

• Gestion optimale des stocks : Tous nos produits sont fabriqués à la commande : Ce qui permet d’assurer une gestion optimale des stocks et excédents. Les statistiques récoltées grâce à notre expérience nous permettent aujourd’hui d’ajuster nos quantités selon des paramètres saisonniers, et hebdomadaires. Le chef de laboratoire passe ses commandes deux fois la semaine afin de limiter un volume de commandes inutiles,
• Valorisation des produits : Au quotidien, le personnel de production est sensibilisé à la lutte contre le gaspillage alimentaire : les ratios de recettes sont suivis scrupuleusement selon la quantité à fabriquer (fiches techniques) : Objectif : réduire la quantité des aliments qui génère toujours des restes. Ces derniers sont d’ailleurs déjà revalorisés un maximum pour d’autres recettes. Exemples : chutes de découpe de saumon utilisées pour la fabrication d’une terrine de saumon / chutes de pain d’épices pour une base canapé utilisées pour une crème brûlée au pain d’épices
• Gestion des DLC : La gestion des stocks passe également par la gestion des dates limites de consommation : suivi journalier des Dates Limites de Consommation et des Stocks (FIFO : Premier entré / Premier sorti), Pour optimiser les achats, un effectif est demandé 7 jours avant la réception. Toutefois, un réajustement peut être envisagé 72 h avant.
• Objectif 2026-2027 : Intensifier la lutte contre le gaspillage alimentaire vers un objectif de zéro déchet, mise en place du logiciel métier FTBE, développement des dons alimentaires

ENGEGEMENT SOCIAL, SOCIÉTAL

Emploi durable : Hauville Traiteur, privilégie l’emploi durable et la formation continue professionnelle. (Formations réalisées en 2025 : management, mise en place nouveaux plats, STT).

L’ensemble de l’entreprise pratique un management participatif pour le bien-être de chacun en favorisant  l’implication des collaborateurs dans les décisions et l’amélioration continue des prestations.

Cette politique se traduit par  un faible turnover. Nous nous satisfaisons de l’ancienneté de la plupart de nos collaborateurs et nous considérons qu’une entreprise est efficace lorsque qu’il y règne un esprit familial.

Bien être des salariés : Plusieurs initiatives contribuent à l’épanouissement professionnel : enquêtes internes, boîte à idées, espace de pause dédiés, moments conviviaux d’équipe, équipements de travail adaptés, installation d’un défibrillateur semi-automatique…

Inclusion et formation :  L’entreprise s’engage en faveur de l’insertion professionnelle : partenariats avec ESAT Idefhi, France travail, Le P’tit Plat : stages immersifs. Nous collaborons régulièrement avec les écoles locales spécialistes du secteur pour aider les jeunes à intégrer le monde professionnel. (20% de l’effectif en formation apprenti)

Le chef de laboratoire participe également à des jurys d’examens professionnels.

Engagement territorial :

• Partenariats avec des clubs sportifs et locaux (Rouen Handball et Bonneville tennis club)
• Mécénat associatif (Ordre du Saint Sépulcre)
• Collaboration avec la Métropole Rouen et Région Normandie : inclusion, reporting semestriel afin d’optimiser les engagements de chaque partie

Objectif 2026 : Renforcer encore davantage les actions en faveur de la diversité & de l’inclusion